Nem chợ huyện chính gốc bình định có hương vị đặc trưng rất độc đáo và khác biệt: Không mềm như nem Thủ Đức (miền Nam), không có cái vị chua của nem Huế, không nhiều bì như nem Thanh Hóa (miền Bắc), không ngọt như nem Lai Vung (Đồng Tháp).
Khi cắn nhẹ một miếng nem để thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được ngay sự khác biệt của nó, mang đủ hương vị chua, ngọt, mặn, chát khiến nhiều thực khách đã ăn là muốn ăn thêm.